你点的菜可能1年前就做好了！
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不知道大家有没有思考过一个问题，为啥去餐厅吃饭，点了一桌子菜，不到二十分钟菜就上齐了？
但同样的菜，我们在家做至少需要1个小时，效率差这么多，这不科学吧？
有的小伙伴肯定会说，一般餐厅都会备菜，小工先把肉和菜都洗干净切好了，等有人点菜了，厨师就可以直接炒菜了。
那小工是怎么知道客人会点哪些菜呢？如果小工把肉和菜都准备好了，但是客人不点这些菜，那不就浪费了吗？
餐厅有时候会提前备菜，但不是上菜快的主要原因。
其实，餐厅上菜快的原因很简单，因为他们使用了料理包。
What is 料理包？
通俗地讲，料理包就是工厂把食物原材料通过特殊工艺加工成半成品，餐厅买回去，一加热就是一道菜。
小知识
料理包主要分为：
常温料理包
2冷冻料理包
据砖家回答，二者的区别在灭菌的工艺。
常温料理包采用高温消毒，在121度以上的高温下将肉制品内细菌杀死，然后将食品放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口。
冷冻料理包是通过低温冷冻，让产品很短时间内达到冷冻状态，再将料理包放置于-18℃下贮存，使料理包无法产生细菌。
冷冻料理包比常温料理包更受到欢迎，因为采用冷冻技术，食物的营养都没有流失，体现在口感上，冷冻料理包的食物更接近于现炒，而常温料理包食物的口感会差一些，吃起来好像蒸出来的菜品。
当然一分钱一分货，冷冻料理包的成本要高一些，因为它对运输和包装条件的温度都有一定要求，需要冷链配送，还需要餐厅有冷冻冰箱来进行存贮。
作为消费者的我们可能不太了解料理包，但生活中，它早已被大量使用。
例如，外卖。我们日常点的外卖里面大概有一半以上的餐品都是用料理包做的。
试想一下，外卖保证30分钟到达，如果正常做菜加上外卖员配送的时间，30分钟根本就不够。除了外卖，很多餐厅的堂食菜品也使用料理包。
为啥餐厅都喜欢使用料理包？
一、为了保证每次菜的味道是一样的
开饭店最基本的要——厨师每次做同一道菜的味道应该是一样的，否则就没人来了。
试想一下，昨天你点的鱼香肉丝是酸的，今天点的鱼香肉丝是辣的，明天点的鱼香肉丝是甜的，那你还会来这家餐厅吗？
因此，厨师是非常关键的。
但是，人毕竟不是机器，最大的困难是厨师不能保证每次做同一道菜是同一个味道，多少会因为配料的用量而影响菜的味道，稍微甜一点或者稍微淡一点。
这时候，顾客会认为菜的味道跟以前不一样了，可能就不会再来这家餐厅了。
所以，餐厅老板会愿意使用料理包。因为料理包能够保证每次做同一道菜都是同一个味道，不会有差别。
二、节省成本，提高利润
餐厅的成本是人工成本和租金水电等，人工成本中厨师的成本占了很大一部分，特别是大厨，还不好管理。
有时候大厨不开心，还会撂挑子不干了，当老板的一点办法都没有，总不能亲自下厨。
如果使用料理包，就能轻松够解决这个问题。因为料理包不仅省去了洗菜等环节。
更重要的是，料理包的加工方式很简单，而且对厨艺没有要求，这就决定了可以少雇佣甚至不雇佣厨师。
另外，据网上爆料，大部分料理包的单价都在10元以下，甚至5元以下，比如200g/袋的咖喱鸡丁、宫保鸡丁出厂价分别为3.9元和4.5元。
餐厅经过加工料理包之后，售价能达30元/份~50元/份，又减少成本，利润还不少。
三、快生活节奏下的一种趋势
据悉，料理包并非最近兴起的新鲜事物，它起源于日本。
随着经济的发展，人们的生活节奏也越来越快，不论是996或者007，它都反映了一个问题，人们把大部分时间用在工作中，没有时间去餐厅吃饭，更没有时间下班回家做饭。
所以，外卖开始越来越流行。对于外卖商家来说，外卖最重要的是快，30分钟内把顾客点的菜送到。
如何能够在短时间把菜准备好？料理包成为了关键。
因为几乎所有的成品料理包，利用水煮、炒锅、微波炉等方式都可以做到在2分钟~3分钟出餐，而饭店仅需要准备好热米饭或者面条等主食即可。
原来15分钟才能做出一份盖饭，现在2、3分钟就可以搞定。
虽然料理包受到了餐厅的青睐，但也有一定安全隐患。
特别是涉及到食品安全这个问题上，人们还是很重视的。
据网上爆料，在2018年11月，一则“廉价外卖速食包的秘密：生产过程令人作呕，日销40万份”的视频在网上热传。
视频显示，某公司速食包使用廉价排骨粒作为原料，在牛肉中注射大豆蛋白，且生产条件脏乱差。
随后，涉事公司发声明称，该视频是剪辑合成，已报警并保留追究其法律责任的权利。
对此，食药监部门已开展取证、调查，该企业也已停产自查。此事也引起网友们的热烈讨论。
一般而言，正规料理包工厂在生产流程、食品安全都有极为严格的管控，那些黑作坊毕竟是极少数。
而且，料理包的食品安全风险与门店现场制作菜品的风险其实是一样，如果不重视卫生与制作环境，都谈不上食品安全。
不论料理包是否安全，我们是不是应该考虑一个深层的问题，在快节奏中生活让自己慢下来去享受美好的事务，比如美食。
毕竟唯有爱与美食不可辜负。
Language points
1、外卖 takeaway
E.g: Let's have a takeaway tonight.
咱们今晚吃一顿外卖的饭菜吧。
2、快餐 Fast food
E.g:About 10% of Japanese teenagers are overweight. Nutritionists say the main culprit is increasingreliance on Western fast food
约10%的日本青少年都超重。营养学家们称主要的原因是他们越来越依赖西方快餐。
3、食品安全 food safety
E.g:Recently, reports about food safety have often been seen in the newspapers
最近，有关食品安全的报道经常出现在报纸上。
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